材料 (4人分)

  • 鶏ささ身 100g
  • きゅうり 3本
  • 糸寒天 8g
  • 2コ
  • 香菜 適量
  • 【ごま酢】
  • 溶きがらし 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ2/3〜1
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 大さじ1
  • サラダ油 少々

作り方

  1. 1鶏ささ身は水から3〜4分間ゆで、取り出して冷ましてから繊維に沿ってなるべく細く裂く。
  2. 2卵はサラダ油少々をひいたフライパンで薄焼きにし、細切りにする。
  3. 3きゅうりは皮をしまにむいてから斜め薄切りにし、せん切りにする。
  4. 4糸寒天は水に約10分間つけて戻し、水けをきって、4cm長さに切る。
  5. 5【ごま酢】をつくる。ボウルに溶きがらしと砂糖を合わせ、ごま油を少しずつ加えながらよく混ぜる。(しょうゆ、酢を加える前に、ごま油をよく混ぜておくと、分離しない)溶きがらしとごま油が完全になじんだら、順にしょうゆ、酢を加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 6器にきゅうりの2/3量を敷き、残りの具をその上に彩りよく盛り合わせ、香菜を添える。【ごま酢】を上から回しかけ、全体をよく混ぜ合わせて食べる。