手羽先のカレー煮込み

材料 ((4人分)) 手羽先12本タマネギ1/2個赤ピーマン1個ニンニク(みじん切り)大さじ1 ショウガ(みじん切り)大さじ1 タカノツメ(輪切り)2本油適量 ☆手羽先下味(A) 塩少量黒コショウ小さじ1 1/ […]

1手羽先は先を切り落とし、骨に沿って2等分に切り、タマネギは7〜8mm幅の半月切り、赤ピーマンは縦に4等分に切り、7〜8mm幅に切る。
2(1)の手羽先に手羽先下味Aの塩、黒コショウで下味をつけ、油少量を熱した鍋で香ばしく焼いて取り出す。
3油大さじ2で煮込み調味料Bのトウバンジャン、みじん切りのニンニクとショウガを炒め、カレー粉、タカノツメの輪切りを加えて弱火で炒め、水を加えて手羽先を戻し入れ、酒、しょうゆ、砂糖で調味し、弱火で15〜20分煮る。
4(3)の煮汁を煮詰めて(1)のタマネギ、赤ピーマンを加え、サッと火を通してゴマ油で仕上げ、器に盛る。