材料 (4人分)

  • イカ(胴) 200g
  • トウモロコシ 2本
  • 赤ピーマン 1個
  • 青ネギ(小口切り) 適量
  • カレー粉 小さじ1/2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ゴマ油 適量
  • 油 適量
  • ☆イカ下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1トウモロコシは実を包丁で削り取り、赤ピーマンは5mm角に切る。
  2. 2イカは格子状に切り込みを入れて1cm角に切り、水洗いして水分をしっかり取り、イカ下味Aの塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
  3. 3熱湯で、(2)のイカ、(1)の赤ピーマンを湯通しし、ザルに上げる。
  4. 4合わせ調味料Bの紹興酒、塩、砂糖を合わせる。
  5. 5(1)のトウモロコシは油適量で焼き色がつくように炒めて取り出す。
  6. 6油大さじ1でショウガのみじん切り、カレー粉を炒めて香りを出し、(3)のイカ、赤ピーマン、(5)のトウモロコシを戻し入れて炒め、(4)の合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせ、ゴマ油で仕上げて器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント