材料 (4人分)

  • アジ 2匹(600g)
  • おから 150g
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • ショウガ(みじん切り) 30g
  • バター 20g
  • レモン(輪切り) 1/2個
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • ゴマ油 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1アジは三枚におろし、薄く塩をふって1時間置き、水で洗って水気を取り、腹骨、血合い骨を取り除いて、観音開きにする。
  2. 2フライパンに油とゴマ油を少量熱し、おからを炒め、分量の塩としょうゆで味をつけ、溶き卵を加えて火を止め、余熱で半熟になるまで火を通し、取り出して冷ます。
  3. 3(2)にマヨネーズ、青ネギの小口切り、ショウガのみじん切りを加えて4等分する。
  4. 4(3)のおからに(1)のアジをかぶせ、40cm長さに切ったアルミホイルにのせ、バター、皮をむいたレモンの輪切りをのせて閉じ、200度に熱したオーブンで15分焼く。
  5. 5(4)を器に盛り、七味トウガラシを添える。

ポイント