材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 250g
  • 新ショウガ 80g
  • アスパラガス 5本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ 鶏肉下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ1
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ☆ 合わせ調味料(B)
  • 梅肉 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は2cm角に切って鶏肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2新ショウガは繊維に逆らって3mm角の細切りにし、アスパラガスは3等分に切り、赤ピーマンは縦4つに切って斜め半分に切る。
  3. 3合わせ調味料Bの梅肉、しょうゆ、酒、酢、砂糖、ニンニクのみじん切りを合わせる。
  4. 4塩を加えた熱湯で(2)のアスパラガス、赤ピーマンをゆで、水に取る。
  5. 5鍋に油を熱し、(1)の鶏もも肉を入れて両面香ばしく煎り焼き、(2)の新ショウガを加えて炒め、(4)のアスパラガス、赤ピーマンを入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、合わせ調味料Bのゴマ油を加え、器に盛る。

ポイント