材料 (4人分)

  • 切り干し大根 40g
  • にがうり 1/2本
  • 粗塩 小さじ1
  • 削り節 適宜
  • しょうゆ

作り方

  1. 1切り干し大根は戻して水けを絞り、4cmくらいの長さに切る。
  2. 2にがうりは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、3mm幅の薄切りにし、粗塩をまぶしてもみ、熱湯でサッと約10秒間ゆでて苦みを取り、冷水に放す。
  3. 3ボウルに切り干し大根とにがうりを入れてサックリと混ぜ合わせ、器に盛って削り節をのせ、しょうゆ大さじ2を回しかける。