材料 (4人分)

  • 牛ロース肉(薄切り) 200g
  • 長ネギ 4本
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 油揚げ 1枚
  • うどん 4玉
  • カレー粉 大さじ3
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆うどんだし(A)
  • だし 1.7リットル
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1鍋にうどんだしAのだし、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを合わせて火にかけ、煮立ったらごく弱火にして約30分火にかける。
  2. 2フライパンに油を熱し、4cm長さに切った長ネギの表面をこんがり焼く。油揚げは熱湯で油抜きし、半分に切って1cm幅に切る。
  3. 3牛ロース肉は3cm幅に切り、油を熱したフライパンで炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。
  4. 4(3)に(1)のだし、(2)の長ネギと油揚げを加え、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
  5. 5熱湯でうどんを温めて器に入れ、(4)のだしをかけ、青ネギの小口切りをのせる。

ポイント