なすのシーフードチリソース

冷凍シーフードは下処理いらず。肝心なのは煮すぎないこと。たっぷりなすとチリソースが好相性です。

1ねぎの白い部分は粗みじんに切る。青い部分は飾り用に10cmほどを5cm長さのせん切りにして水にさらし、ぬめりを取る。
2【A】の材料を合わせる。
3なすはヘタを取り、縦に4等分に切る。
4フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、なすの半量を入れて2〜3分間薄く色づくまで揚げ焼きにする。なすは紙タオルの上に並べて油をきり、残りのなすも同様に揚げ焼きにし、器に盛る。揚げ油は取り出す。
5フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れていためる。香りが出たら、をよく混ぜながら加える。木べらで混ぜながら火を通し、とろみがついて沸騰したら、冷凍シーフードミックスを凍ったまま加える。木べらで混ぜながら2〜3分間加熱したら、ねぎの粗みじん切りを加えて軽く混ぜ合わせる。
6なすにをかけ、ねぎの青い部分のせん切りをのせる。