材料 (4人分)

  • 桜エビ 100g
  • 卵 6個
  • 青ネギ(小口切り) 1束
  • おろしショウガ 30g
  • 大根(おろす) 1/4本
  • ポン酢 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆割りだし(A)
  • だし 2/5カップ
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3

作り方

  1. 1割りだしAのだし、みりん、塩を合わせ、おろしショウガを加える。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、(1)の割りだし、青ネギの小口切りを加える。
  3. 3フライパンを火にかけて油少量を入れ、桜エビを香ばしく炒める。
  4. 4(3)に油少量を足して(2)の卵を流し入れ、軽く切るように混ぜ、半熟状になったら、鍋の蓋などに取って返し、フライパンに戻し入れ、こんがりと色づくまで焼く。
  5. 5(4)の焼き上がりに、しょうゆをハケで塗って取り出し、放射状に切って器に盛り、ポン酢に大根おろしを加えて添える。

ポイント