作り方

1. 1かんぴょうは5mm幅に切る。
2. 2ブロッコリは小房に分け、塩少々を入れた熱湯で堅めにゆでる。ミニトマトはヘタを取って洗い、半分に切る。
3. 3熱したフライパンにサラダ油小さじ2を入れてなじんだら余分を取り出し、バター大さじ1弱を入れ、半分溶けたらを入れてバターの味がなじむ程度に、軽くいため、塩・こしょう各少々をふって取り出す。
4. 4ボウルに卵1コを割り入れ、はしを立てて泡立てないようにサックリと溶き、塩・こしょう各少々をふる。
5. 5フライパンを熱して、バター大さじ1/2を入れて七分目ほど溶かし、卵を流し入れて軽くはしでかき混ぜ、半熟のうちにの半量を卵の奥(向こう側)にのせ、卵の縁を手前から向こうにかぶせて二つ折りにし、柄を左横にして持ち替え、手早く皿に盛る。
6. 6ブロッコリ、ミニトマトを添える。
7. 7〜を繰り返してもう1人分つくる。