作り方

1. 1いちごとラズベリーは洗って水けをきる。いちごはヘタを取る。
2. 2酸に強い鍋に、いちご全量とグラニュー糖の1/3量を入れる。鍋を軽く揺すってグラニュー糖を全体にまぶし、レモン汁を加える。
3. 3弱火にかけ、いちごから水分が出はじめたら2〜3分間煮て、残ったグラニュー糖の半量を加えて火を強める。アクを取り、7〜8分間煮て、残りのグラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けたらラズベリーを加え、サッと混ぜる。
4. 4強めの中火にし、アクを取りながらとろみがつくまで煮る。せん切りにしたミントの葉を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。