材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(1・5cm厚さ) 2枚
  • レタス 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 揚げ油 適量
  • ☆ 豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ3
  • カタクリ粉 大さじ4
  • ☆ 甘酢(B)
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 黒酢 大さじ1 1/2
  • 砂糖 大さじ6
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は縦半分に切って1.5cm幅に切り、豚肉下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆで下味をつけ、水溶きカタクリ粉、カタクリ粉を加えて混ぜる。
  2. 2甘酢Bの酢、黒酢、砂糖、酒、しょうゆを合わせる。
  3. 3(1)の豚肉を170〜180度の揚げ油でカリッカリになるまで揚げて取り出す。
  4. 4鍋に(2)の甘酢を入れて混ぜながら少し煮詰め、ゴマ油、煎りゴマを加え、(3)の豚肉を入れて全体にからめるように合わせる。
  5. 5(4)を器に盛り、粗せん切りにしたレタスを添える。

ポイント