材料 (4人分)

  • 塩サバ 1匹
  • 食パン(サンドイッチ用) 12枚
  • 青ジソ 12枚
  • 練りゴマ 大さじ1
  • カレー粉 大さじ3
  • 2個
  • パン粉 適量
  • 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ポテトサラダ(A)
  • ジャガイモ 2個
  • ニンジン 1/2本
  • キュウリ 1本
  • タマネギ 1/2個
  • マヨネーズ 大さじ4
  • 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ポテトサラダAのジャガイモはゆでて粉ふきにし、ニンジンはゆでて薄切り、キュウリとタマネギは薄切りにして塩をして絞り、すべてボウルに入れて、マヨネーズ、塩、コショウで調味する。
  2. 2(1)のポテトサラダに練りゴマを混ぜ合わせる。
  3. 3塩サバは腹骨と血合い骨を取り除き、7〜8mm厚さのそぎ切りにし、カレー粉をまぶして、油を熱したフライパンで焼く。
  4. 4食パンはミミを切り落とし、ハケで端に溶き卵を塗り、青ジソ、(2)のポテトサラダ、(3)の焼きサバをのせ、半分に折って三方をしっかり押さえて閉じる。
  5. 5(4)の片面に溶き卵、パン粉をつけ、175度の揚げ油で揚げ、油をよくきって紙ナプキンで包んで食べる。

ポイント