材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 2丁
  • シイタケ 4枚
  • 油揚げ 2枚
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • おろしショウガ 30g
  • ☆ゴマ汁(A)
  • すりゴマ 1カップ
  • だし 4カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • ☆ゴマじょうゆ(B)
  • 煎りゴマ(黒) 大さじ4
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 煮きりみりん 大さじ2
  • だし 1/2カップ

作り方

  1. 1ゴマ汁Aのすりゴマは、だしと共にミキサーにかけ、ザルで漉しながら土鍋に入れる。
  2. 2(1)にゴマ汁Aの塩で下味をつけ、火にかける。
  3. 3豆腐は奴に切り、油揚げは油抜きして4〜6等分に切り、シイタケは軸を取って2等分に切り、(2)に入れる。
  4. 4すり鉢でゴマじょうゆBの煎りゴマをすり、しょうゆ、煮きりみりん、だしを加える。
  5. 5(2)が煮えれば取り分けて、青ネギの小口切り、おろしショウガ、(4)のゴマじょうゆをかけて食べる。

ポイント