豚肉のオレンジ風味

材料 ((4人分)) 豚肩ロース肉(1枚120g)4枚ソラマメ8さやオレンジ4個粉山椒適量塩適量コショウ適量バター適量油適量 ☆オレンジ風味じょうゆ(A) オレンジ果汁1カップ酒1/4カップみりん大さじ […]

1オレンジはよく洗い、2個は皮をむいて果肉を取り出し、1個分の皮はせん切りにする。残りの2個は半分に切って果汁を絞り、1カップにする。
2鍋に(1)のオレンジ果汁、オレンジ風味じょうゆAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて軽く煮詰める。
3豚肩ロース肉は筋切りして塩、コショウし、バターと油を熱したフライパンで焼く。
4(3)のフライパンに(2)を加えてからめ、豚肉を取り出し、(1)のオレンジの皮、果肉を加えて温め、オレンジ風味じょうゆAの水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
5(4)の豚肉を一口大に切って器に盛り、塩ゆでして薄皮をむいたソラマメをのせ、(4)のソースをかけ、粉山椒をふる。