材料 (4人分)

  • 豆腐 1 1/3丁 (420g)
  • 豚バラ肉(薄切り) 130g
  • 高菜漬け 40g
  • ラー油 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 3〜4本
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • ☆仕上げ調味料(B)
  • 油 大さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • 蒸し汁 適量
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3

作り方

  1. 1豆腐は1cm幅の一口大に切り、豚肉は4cm幅に切り、高菜漬けは細切りにする。
  2. 2(1)の豚肉に豚肉下味Aの塩、コショウをし、みじん切りのショウガとニンニク、タカノツメの輪切りを合わせ、カタクリ粉、ゴマ油、(1)の高菜漬けを加える。
  3. 3器に(1)の豆腐を並べて盛り、豆腐の上に(2)をのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れて10分蒸す。
  4. 4(3)の蒸し汁をボウルに取る。
  5. 5鍋に仕上げ調味料Bの油とゴマ油を熱し、長ネギのみじん切りを加えて香りを出し、(4)の蒸し汁を加え、しょうゆ、砂糖で味を調え、一煮立ちしたら、(4)の豆腐と豚肉の上にかけ、好みでラー油をかける。

ポイント