材料 (約125mlの器5コ分)

  • 豆乳 カップ1
  • 木綿豆腐 100g
  • メープルシロップ 大さじ4
  • 【A】
  • 粉ゼラチン 小さじ2
  • りんごジュース 大さじ4
  • アーモンドエッセンス 少々
  • 【いちごソース】
  • いちご 200g
  • メープルシロップ 大さじ1〜2
  • レモン汁 小さじ1
  • ミントの葉 適宜

作り方

  1. 1フードプロセッサーに豆乳、豆腐、メープルシロップを入れて、なめらかになるまでかくはんする。
  2. 2粉ゼラチンはりんごジュースにふり入れて混ぜ、ふやかす。ラップをして電子レンジ(500W)に約20秒間かけ、溶かす。
  3. 3をボウルに移し入れて、とアーモンドエッセンスを加えてよく混ぜる。たっぷりの氷水にボウルの底をあてて、泡が入らないようにゆっくり混ぜる。
  4. 4とろみがついたら、型に流し入れ、冷蔵庫で30分間ほど冷やし固める。
  5. 5【いちごソース】をつくる。いちごはヘタを取って洗い、水けをふいてボウルに入れる。フォークでつぶし、メープルシロップとレモン汁を加えてよく混ぜる。
  6. 6を型ごとサッとぬるま湯につけ、皿をかぶせて逆さにし、型からはずす。いちごソースをかけ、あればミントの葉を飾る。