材料 (4人分)

  • たけのこ(ゆでたもの) (正味)300g
  • わかめ(塩蔵) 50g
  • 　だし汁 2+1/2カップ
  • 　みりん、酒 各大さじ2
  • 　砂糖、しょうゆ 各大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 木の芽 少々

作り方

  1. 1たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に4～6つのくし形に切り、根元は厚めのいちょう切りにして厚みに切り目を入れる。
  2. 2わかめは塩を洗い落とし、たっぷりの水につけてもどし、水気を絞って食べやすく切る。
  3. 3鍋にだし汁、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、塩を合わせ、たけのこを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、20～25分煮る。
  4. 4たけのこに味がしみたらわかめを加え、煮汁が少し残る位になるまでさらに5～6分煮る。
  5. 5器に盛り、木の芽をのせる。
  6. 6たけのこゆで方

ポイント

  • ゆでたたけのこは水ボールにつけた状態で冷蔵庫に入れて保存します(水を替えて2～3日可能。
  • 穂先の姫皮のやわらかい部分は刻んでみそ汁やあえものに使うとよいでしょう。
  • わかめの煮すぎはドロドロに溶けてしまいます!さっと温まったら出来上がり。