材料 (4人分)

  • キャベツ 1個(1.2kg)
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • ▼ 肉だね
  • 　豚ひき肉 300g
  • 　パン粉 1カップ
  • 　白ワイン 大さじ2
  • 　玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • 　塩 小さじ1
  • 　マスタード あらびき 大さじ1
  • スープ(スープの素1個を湯で溶く) 1+1/2カップ
  • パルメザンチーズ (おろして)50g

作り方

  1. 1キャベツは芯をくりぬいて丸ごと熱湯でしんなりするまでゆで、1枚ずつはがしながらザルに上げて水気をきる。粗熱がとれたら固い葉脈をめん棒で叩いてつぶし、塩、こしょうをふる。
  2. 2ボウルに肉だねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、8等分する。
  3. 3キャベツは大小の葉を組み合わせて8組に分ける。厚みが均一になるように重ねて広げ、肉だねを棒状にのせて手前と両端を折り込み、くるりと巻いて包む。
  4. 4グラタン皿に(3)の巻き終わりを下にしてきっちりと並べ入れ、スープを注ぎ、チーズをふる。
  5. 5180℃のオーブンで30～40分焼く。

ポイント

  • ゆでたキャベツの葉はあらかじめ8等分に分けて、ひき肉だねをのせましょう。
  • キャベツの葉脈はすりこ木などで叩いておくと包みやすくなります。
  • 肉だねポイントは白ワインとマスタード、香りと味をプラスしてね。
  • チーズはたっぷりふって焼きます。