材料

  • 豚ロース肉 1kg
  • ゆり根 1コ
  • 【A】
  • 白みそ 30g
  • バター 小さじ2
  • 牛乳 小さじ1
  • 粉ざんしょう 小さじ1/2
  • じゃがいも 2コ
  • にんじん 1本
  • チコリ 適量
  • みつば 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 1じゃがいも、にんじんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。ゆり根は縦半分に切って根元を少し切り落とし、アルミ箔で包む。
  2. 2豚肉は型くずれしないようにたこ糸で縛り、表面に強めに塩をまぶし、粉ざんしょうをふる。フライパンにサラダ油少々を熱し、脂身の多いほうから強めの中火で焼き、色づくまで全面を焼く。
  3. 3天板にを並べ、じゃがいもとにんじんの上にをのせて、の焼き汁を上からかける。230℃のオーブンで両面を15分間ずつ焼く。野菜類を取り出し、160℃に下げてさらに肉を25分間焼く。
  4. 4ゆり根ディップをつくる。ゆり根は粗くつぶし、【A】を混ぜる。
  5. 5の肉を取り出してアルミ箔で包み、20分間おいて余熱で火を通す。好みの厚さに切り、野菜とチコリ、と盛り合わせ、みつばを散らす。