材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 150g
  • 大根 250g
  • 塩 小さじ1
  • 卵 3個
  • ザーサイ 30g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ(せん切り) 10g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • 砂糖 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1大根は3mm角の細切りにし、分量の塩をして5分おき、水気を絞る。
  2. 2豚肩ロース肉は5mm幅の細切りにし、ザーサイは細切り、青ネギは斜め細切りにする。
  3. 3卵を割り、塩、コショウしてほぐし、油大さじ3を熱した鍋に入れてサッと炒めて取り出す。
  4. 4油大さじ1で(2)の豚肉を炒め、豚肉下味Aのしょうゆ、塩、コショウで調味し、ショウガのせん切り、(2)のザーサイ、(1)の大根を入れて炒め、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、(2)の青ネギを加え、(3)の卵を戻し入れて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント