豚肉とりんごの和風オムレツ

材料 ((4人分)) 豚肩ロース肉(薄切り)300g リンゴ1個青ネギ(小口切り)3本卵8個キャベツ適量穀物酢1/2カップ酒1/2カップ砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ2 トンカツソース1/4カップコショウ適量 […]

1豚肩ロース肉は3cm幅に切り、リンゴは皮をむいて果肉を千六本に切る。
2フライパンに穀物酢、酒、砂糖、しょうゆ、トンカツソース、コショウを入れて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
3フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒め、リンゴを加えてサッと炒め、(2)を適量加え、絡めて取り出す。
4一人分ずつ作る。卵2個を溶きほぐし、青ネギの小口切りを加え、塩、コショウをし、油を熱したフライパンに流し込み、(3)を1/4量のせて、半熟に包み込む。残りも同様にする。
5器にせん切りしたキャベツと(4)のオムレツを盛り、(2)のソースをかける。