マカロニグラタン

牛乳の代わりにスキムミルク、マカロニの量を減らして野菜をプラス。カロリーダウンのグラタンです。

1マカロニは、塩少々を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆでる。鶏肉は皮を取り、1.5cm幅のそぎ切りにする。ブロッコリは小房に分けて塩少々を入れた湯でサッとゆでる。マッシュルームは石づきを除き、縦半分に切る。たまねぎは繊維に沿って薄く切る。
2【ホワイトソース】をつくる。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えていためる。白っぽく、フツフツとしたら分量の水で溶いたスキムミルクを加え、絶えず混ぜてトロリとするまで煮詰めて、塩、こしょうで味を調える。
3フライパンにバター小さじ2を溶かし、中火で鶏肉をいため、火が通ったら、たまねぎ、マッシュルームを加え、しんなりとするまでいためて、白ワインをふり、ふたをして軽く蒸す。
4マカロニとブロッコリを加え、【ホワイトソース】を加えてあえて、火を止め、バター適量をぬったグラタン皿に入れる。粉チーズをふって220℃に熱したオーブンで10分間ほど焼く。