作り方

1. 1はんぺん1枚を包丁の腹で押しつぶして、ペースト状にする。残り1枚は1cm角に切る。
2. 21人分ずつオムレツをつくる。卵2コをボウルに割り入れてのはんぺんペースト1/4量を加え、フォークで溶き混ぜる。こしょう少々をふり、卵とはんぺんをよく混ぜ合わせる。
3. 3にのはんぺんの角切り1/4量を加え、ざっと混ぜ合わせる。
4. 4フライパンにサラダ油・バター各小さじ1を熱し、を流し入れて強火で焼く。卵が固まりはじめたら、フライパンをあおりながらオムレツの形に整えていく。
5. 5器に盛り、食べやすくちぎったサニーレタスとミニトマトを添える。残り3人分も同様につくる。