材料 (4人分)

  • しらたき 1袋(220g)
  • ごぼう 1/2本(100g)
  • 豚薄切り肉 200g
  • 　(酒大さじ1　片栗粉大さじ1/2)
  • にんじん 40g
  • 根三つ葉 1/3わ(100g)
  • 生椎茸 2枚
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • 　みりん 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　オイスターソース 小さじ2

作り方

  1. 1しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。
  2. 2ごぼうは皮をタワシでよく洗い、5cm長さの細切りにして水にさらす。にんじんも同じ長さの細切りにする。根三つ葉は根を切り落として5cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。生椎茸は石づきをとって薄切りにする。
  3. 3豚肉は細切りにし、酒をふり、片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて火にかけ、水気をきったごぼうを入れてしんなりするまで炒める。にんじん、しらたきを加えてさらに水分を飛ばすように炒め、フライパンの片側に寄せる。あいたところに豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら根三つ葉の茎と生椎茸を加え、全体に炒め合わせる。
  5. 5(4)にみりん、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを加えて汁気がなくなるまで炒め、根三つ葉の葉を加えてひと炒めする。

ポイント

  • しらたきは味のしみ込みがよくなるように、必ず下ゆでをして、さらによ～く炒めて水分をしっかりとばすことがポイント。
  • ごぼうは洗って泥を落とし、皮つきのまま刻みます。
  • しらたきの喉ごしがツルツルとして、焼きそば感覚でいただけます。