材料 (4人分)

  • さば 1匹(400g)
  • しょうが 1かけ
  • 【A】
  • 赤みそ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 水 カップ1+1/2

作り方

  1. 1平鍋に【A】の赤みそから酒までを入れて混ぜる。分量の水を加えながら溶きのばして煮汁をつくり、弱火にかける。
  2. 2さばは上身、下身ともに1枚を二つに切る。しょうがは皮つきのまま洗って薄切りにする。
  3. 3の煮汁が温まってきたら、さばを重ならないように並べ入れ、しょうがを加える。中火にし、10分間煮る。
  4. 4さばの表面に火が通ってきたら、火を少し強め、時々さばに煮汁をかけながら、さらに約10分間煮て、照りよく仕上げる。