材料 (4人分)

  • 手羽先 8本
  • 水 2リットル
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • ショウガ 30g
  • 焼きのり 2枚
  • 卵 2個
  • ご飯 2カップ分
  • 昆布 5cm角1枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1手羽先は熱湯に通して水に取り、分量の水に昆布、ショウガの皮と共に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にしてコトコトと半量になるまで煮る。
  2. 2(1)を漉して土鍋に移し、手羽先は手でさばいてほぐす。
  3. 3(2)の土鍋の鶏だしに、塩、コショウで調味し、ほぐした身とご飯を加えて炊く。
  4. 4(3)にショウガをみじん切りして加え、溶き卵を流し入れ、青ネギの小口切りを入れて蓋をし、火を止めて2分蒸らす。
  5. 5(4)のぞうすいを器によそい、刻んだ焼きのりをのせる。

ポイント