肉コロッケ

を使えば時間省略。短時間でコロッケができます。

1じゃがいもは半分に切り、それぞれラップで包み、耐熱皿に並べて電子レンジ(500W)に8分間かけて柔らかくする。
2【A】は小さめのボウルに混ぜ合わせ、パン粉はバットに広げておく。
3のじゃがいもが熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどでつぶす。酢小さじ1/2、砂糖小さじ1〜2を加えて、よく混ぜてなめらかにする。
4を加えて混ぜ、塩・黒こしょう各少々で味を調えたら、4等分にして小判形にする。全体にの【A】をつけ、パン粉をまぶす。
5フライパンの底一面に行き渡る量のサラダ油を注ぎ、中温(170℃)に熱して、を並べ、揚げ焼きにする。きつね色になったら、スプーンでフライパン内の油をかけて表面をカリッとさせる。
6器に盛り、混ぜ合わせたキャベツとにんじんを添え、豚カツソースをかける。