材料 (4人分)

  • 水菜 1ワ
  • 麩 25g
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • みりん 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ3/4〜1
  • だし カップ1+1/2
  • 水溶きかたくり粉 大さじ2

作り方

  1. 1麩は水で戻し、手のひらで押して水分を絞る。水菜は根元を切り落とし、6等分の長さに切る。
  2. 2鍋にだしを温め、【A】で味を調える。
  3. 3に麩と水菜の茎を加えてひと煮立ちさせ、水溶きかたくり粉を入れる。
  4. 4溶いた卵を流し入れ、水菜の葉を加えてふたをし、卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。