材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(400g)
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　おろししょうが 1かけ分
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　卵 (小)1個
  • 　片栗粉 大さじ5
  • じゃが芋 2個(300g)

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにく、ごま油を加えてもみ込み、10分ほどおく。
  2. 2じゃが芋はきれいに洗って1個ずつラップで包み、電子レンジ強に5分かけて固めに火を通し、皮ごと一口大の乱切りにする。
  3. 3(1)に卵を割り入れて手でよく混ぜ、次に片栗粉を加えて混ぜる。
  4. 4揚げ油を170℃に熱し、(3)の鶏肉の衣を軽く落として1切れずつ入れ、ときどき返しながら3～4分かけてカリッときつね色に揚げる。
  5. 5油の温度を180℃に上げ、じゃが芋にボウルに残った衣をからめて入れ、2～3分かけてこんがりと色づくまで揚げる。

ポイント

  • 鶏肉は下味の調味料に長くつけすぎないこと(長く漬け込むと水分がでてきて、片栗粉がたくさん必要になる)。
  • 片栗粉の分量は肉の水分量で調節します。
  • こんがり色づくまで揚げましょう。
  • 鶏肉を揚げて残った衣にじゃが芋をまぶして揚げます。