材料 (2人分)

  • 大根 1/3本(400g)
  • にんじん 1/2本(80g)
  • セロリ 1/2本(80g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • 昆布 1枚
  • 【A】
  • 酢 カップ1/2強
  • だし カップ1/4
  • 塩 小さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ4
  • ごま油 小さじ1
  • 赤とうがらし 1本分
  • 柚子の皮 少々
  • 白ごま 適量
  • 塩 小さじ2

作り方

  1. 1大根、にんじんはよく洗い、皮付きのままで厚さ2mmの輪切りにする(大きければ半月形に切る)。セロリ、きゅうりは厚さ3mmの小口切りにする。昆布はサッとぬらし、料理ばさみで細切りにする。
  2. 2をボウルに入れ、塩水(水カップ1+塩小さじ2)を注いで上下を返し、20分間ほどおく。
  3. 3保存容器に、【A】を混ぜ合わせる。
  4. 4をサッと水で洗い、水けを絞って、につける。約20分後から食べられる。白ごまをふってもよい。