材料 (4人分)

  • ホタテ貝柱 6個
  • イカの沖漬け 1杯
  • ジャガイモ 4個
  • タマネギ 1個
  • レタス 1/2個
  • トマト 1個
  • パセリ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 1個
  • パン粉 適量
  • 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • トンカツソース 1/2カップ
  • 3/5カップ
  • おろしショウガ 大さじ1

作り方

  1. 1イカの沖漬け(無ければイカの塩辛と生イカを合わせて使う)はみじん切りにする。油を熱したフライパンで、タマネギのみじん切りを炒めて取り出し、イカのみじん切りも炒めて取り出し、広げて冷ます。
  2. 2ホタテ貝柱は1cm角に切る。
  3. 3ジャガイモは適当な大きさに切ってゆで、串が通るくらいになったら湯を捨て、塩を入れてつぶしながら粉ふきにし、広げて冷ます。
  4. 4(1)、(2)、(3)を混ぜ合わせて小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。パセリは適当にちぎって揚げる。
  5. 5鍋にソースAの酒を入れ、火にかけて煮切り、トンカツソース、おろしショウガを合わせて一煮立ちさせる。
  6. 6レタスは5mm幅のせん切り、トマトはクシ形に切って、器に(4)のコロッケとパセリと共に盛り、(5)のソースを添える。

ポイント