材料 (4人分)

  • 中国めん 240g
  • 鶏ひき肉 320g
  • 木綿豆腐 1丁
  • 生しいたけ 4枚
  • ピーマン 2コ
  • にんじん 1/3本
  • きくらげ 4g
  • にんにく 1かけ
  • 【合わせ調味料】
  • 赤みそ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1+1/3
  • 豆板醤 少々
  • 水 カップ3
  • 顆粒チキンスープの素 小さじ1
  • 水溶きかたくり粉 適量
  • きゅうり 1本分
  • ごま油

作り方

  1. 1生しいたけは石づきを取り除き、かさと軸に分け、それぞれ粗みじんに切る。ピーマン、にんじん、きくらげ、にんにくも粗みじんに切る。
  2. 2水溶きかたくり粉以外の【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。
  3. 3フッ素樹脂加工の中華鍋またはフライパンにごま油大さじ1を熱し、をいため、火が通ったら鶏ひき肉を加えてさらにいため、豆腐をくずし入れてよくいため合わせる。
  4. 4を加え、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。
  5. 5中国めんはたっぷりの湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。
  6. 6器に中国めんを入れ、の肉みそをかけ、きゅうりを添える。