材料 (4人分)

  • 白いんげん豆 150g
  • スペアリブ 600g
  • ソーセージ 4本
  • ニンニク 2片
  • タマネギ 1/4個
  • ニンジン 1/3本
  • セロリ 1/4本
  • ブイヨン 2 1/2カップ
  • 1/2カップ
  • トマト水煮缶 1カップ
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • ローズマリー 1/2枝
  • 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1白いんげん豆はたっぷりの水に浸けて一晩置き、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2鍋に(1)の白いんげん豆、叩きつぶしたニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、ブイヨンを入れて塩、コショウして火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分煮る。
  3. 3フライパンにオリーブ油を熱し、塩、コショウをしたスペアリブとソーセージを入れ、表面を色よく焼く。
  4. 4(2)に(3)のスペアリブとソーセージを加え、フライパンの焼き油を捨て、分量の水を加えて底に焼きついたうま味をこそげ、(2)に加える。
  5. 5(4)にトマトの水煮を漉しながら加え、パセリのみじん切り、ローズマリーを加え、塩、コショウし、蓋をしてスペアリブと豆がやわらかくなるまで、約30分弱火で煮る。

ポイント