材料 (4人分)

  • 剣先イカ 2杯
  • 水菜 200g
  • タマネギ 1個
  • オレンジ 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ドレッシング(A)
  • 白ワイン酢 大さじ1
  • オレンジの絞り汁 大さじ1
  • マスタード 小さじ2
  • ヴァージンオイル 大さじ4

作り方

  1. 1イカはエンペラを外し、切り開いて足、ワタ、軟骨を取って水洗いし、胴は表面に切り込みを入れ、足は吸盤を取り除いて半分に切る。
  2. 2オレンジは包丁で皮をむき、果肉を房から取り出し、残った房の部分を絞って、ドレッシングAの分量を取っておく。
  3. 3ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢、(2)のオレンジの絞り汁、塩、コショウをして混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
  4. 4水菜は食べやすい長さに切り、タマネギは5厚さの輪切りにする。
  5. 5(1)のイカ、(4)のタマネギに塩、コショウをし、網で焼き、イカは食べやすい大きさに切る。
  6. 6ボウルに(4)の水菜、(5)のイカ、タマネギ、(2)のオレンジの果肉を入れ、(3)のドレッシングで和え、器に盛ってドレッシングを周りにかける。

ポイント