簡単オムライス

ご飯は、雑穀ミックス入り、具にはシーフードと野菜を入れたヘルシーバージョン。

1たまねぎはみじん切りにする。にんじんは1cm角に切ってゆでる。エリンギは1cm角に切る。コーンと枝豆は解凍して枝豆はさやから出す。
2えびは背ワタを取って1cm大に切り、いかは1cm角に切る。あさりはざるに入れてサッと洗い、水けをきる。
3フライパンにバター大さじを熱してたまねぎをいため、しんなりしたら2を加えてさらにいため、にんじん、エリンギ、コーン、枝豆を加えていため合わせる。
4雑穀入りご飯と塩小さじ1/3を加えて全体にいため合わせ、トマトケチャップ大さじ1+1/3で味を調える。4等分にして器に盛る。
5卵は割りほぐし、塩小さじ1/3と豆乳を加えて混ぜる。
6小さめのフライパンにバター大さじ1/4を熱しての1/4量を流し入れ、はしで大きくかき混ぜながら半熟に火を通し、の上にのせ、トマトケチャップ小さじ1をかける。同様にしてあと3人分をつくる。