材料 (つくりやすい分量)

  • そら豆 500g(正味100g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • オリーブ油 大さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1そら豆はさやから出し、薄皮は残して黒い部分(おはぐろ)のみ、つめをたてて取る。
  2. 2にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは種を取って、小口切りにする。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにくと赤とうがらしを加えて弱火でいためる。にんにくがきつね色になる手前で、そら豆、塩少々、水大さじ2〜3を加える。アルミ箔をかぶせ、揺すりながら水分がなくなるまで蒸し焼きにする。