材料 (つくりやすい分量)

  • しらす 80g
  • 梅肉 20g
  • 大根おろし 80g
  • 青じそ 4枚
  • 【土佐酢】*つくりやすい分量
  • 酢 100ml
  • だし 70ml
  • うす口しょうゆ 20ml
  • 砂糖 25g
  • 削り節 一つまみ

作り方

  1. 1【土佐酢】をつくる。鍋に酢、だし、うす口しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰直前に削り節を加えて火を止め、少しおいてからこす。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷ます。
  2. 2梅肉は包丁で細かくたたき、大根おろしとあえる。
  3. 3器に青じそを敷き、しらす、を順にのせ、をかける。