作り方

1. 1かぼちゃは種とワタをこそげとり、皮をむいて大きめに切る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ強に3～4分かけ、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで火を通す。
2. 2かぼちゃの水気をきって熱いうちにフォークで手早くつぶし、砂糖、バターを混ぜる。卵黄はぬり用に少量をとり分けて残りを加え、よく混ぜる。ラップなしで電子レンジ強に1分かけ、再びよく混ぜる。冷めたらシナモンをふって混ぜ、9等分して丸め、手で軽く押しつぶす。
3. 3パイ生地は室温で半解凍し、1枚は9等分の正方形に切る。もう1枚は半分に切り、長い辺をそれぞれ9等分に切って18本の帯状にする。
4. 4天板に正方形のパイ生地を並べて(2)を1つずつのせる。とり分けておいた卵黄を水少々で溶き、パイ生地の上面のあいている部分にハケで少量ずつぬる。帯状に切ったパイ生地を十文字にゆったりとのせ、下のパイ生地との接着部分を指でギュッと押さえて貼りつける。帯状のパイ生地の表面にも卵黄の水溶きをぬる。このとき、卵黄の水溶きがパイ生地の切り口にたれないように注意する。
5. 5200℃のオーブンで20分焼き、温度を180℃にしてさらに15分焼く。