材料 (4人分)

  • えび 12～16尾(300g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼ 衣
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • 生パン粉 適量
  • ▼ タルタルソース
  • マヨネーズ 大さじ3
  • プレーンヨーグルト 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ4
  • きゅうりのみじん切り 大さじ3
  • ゆで卵 1個
  • レタスのせん切り 4～5枚分

作り方

  1. 1タルタルソースを作る。玉ねぎときゅうりのみじん切りに塩小さじ1/4をまぶして5分ほどおき、水気をギュッと絞る。ゆで卵は殻をむいて白身と黄身に分け、それぞれフォークでつぶす。
  2. 2マヨネーズ、ヨーグルト、カレー粉、こしょうを混ぜ合わせ、(1)を加えて混ぜる。
  3. 3えびは尾と一節を残して殻をむき、背ワタをとり、尾の先端を少し切り落として中の水気をしごき出す。腹側に数本切り込みを入れ、上下を軽く引っ張ってまっすぐにする。塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつける。
  4. 4揚げ油を180℃に熱し、(3)を入れてカリッときつね色に揚げ、油をきる。
  5. 5器にえびフライを盛り、タルタルソースをかけ、レタスのせん切りを添える。

ポイント

  • えびはさっと水洗いしておきます。
  • 揚げすぎはパサパサのもとです!余熱も考慮して、揚げましょう。