材料 (4人分)

  • イカの一夜干し 大1枚
  • 春菊 450g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 2〜3本
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 1/4カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1春菊は4〜5cm長さに切り、水洗いして水分をきる。
  2. 2イカの胴は軟骨を取り除いて縦半分に切り、横に1cm幅に切り、足は1〜2本ずつに切る。
  3. 3油大さじ1で(2)のイカを炒める。
  4. 4(3)の香りが出たら、ニンニクのみじん切りとタカノツメの輪切りを加え、(1)の春菊を加えて炒める。
  5. 5(4)に紹興酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント