材料 (4人分)

  • 生鮭(1切れ120g) 4切れ
  • ジャガイモ 2個(300g)
  • タマネギ 1/2個
  • アサツキ(小口切り) 1/2束
  • バター 30g
  • ユズ 1個
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆バターじょうゆ(A)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • みりん 小さじ4
  • バター 20g

作り方

  1. 1生鮭は皮に切り込みを入れ、薄く塩をしてバター半量と油適量を熱したフライパンで、両面をこんがりと中火弱の火加減で焼く。
  2. 2ジャガイモは2mm角の細切りにし、タマネギは薄切りにする。
  3. 3(1)のフライパンから鮭を取り出して油を捨て、残りのバターを加えて(2)を炒め、ごく薄く塩をして取り出す。
  4. 4同じフライパンにバターじょうゆAのバターを熱し、少し色づいたら、しょうゆ、みりんを加えてサッと煮立て、バターじょうゆを作る。
  5. 5器に(3)の鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、(4)のバターじょうゆをかけ、ユズの皮をすりおろしてふり、七味トウガラシ、アサツキの小口切りを散らす。

ポイント