田楽鍋

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(薄切り)100g 長ネギ2本厚揚げ2個コンニャク1丁鶏もも肉(皮なし)1枚昆布茶適量粉山椒適量ユズコショウ適量 ☆田楽ミソ(A) 赤だしミソ100g 白ミソ50g 卵黄1個酒 […]

1フライパンに田楽ミソAの赤だしミソ、白ミソ、卵黄、酒、砂糖、みりんを合わせ、とろりと落ちるくらいになるまで、混ぜながら弱火でじっくり火を通す。
2コンニャクは切り込みを入れて1.5cm厚さの角切りにし、熱湯でゆでてザルに上げる。
3(2)の熱湯で厚揚げをゆでて油抜きし、一口大に切る。
4鶏もも肉は一口大に切り、熱湯に入れて表面が白くなったら取り出して冷水に落とす。
5長ネギは3cm長さに切り、豚バラ肉で巻いて串に刺し、(2)のコンニャク、(3)の厚揚げ、(4)の鶏もも肉は、それぞれクシに刺す。
6土鍋に湯を沸かして昆布茶を加え、中央に(1)の田楽ミソを入れた器を置き、周囲に(5)の串を並べ入れ、煮えたら田楽ミソをつけ、好みで粉山椒、ユズコショウを添えて食べる。