材料 (4人分)

  • 冷凍パイシート(市販) (20cm角3mm厚さ)2枚
  • 洋梨(ラ フランス) 1+1/2個
  • ブルーチーズ 100g
  • 　フレッシュハーブ(チャービル、ディル、エストラゴン) 適量
  • 　レモン汁 少々
  • 　バージンオリーブ油、グレープシードオイル 各少々
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1冷凍パイシートは直径10cmのセルクルなどで円形に4枚抜く。天板にオーブンシートを敷いてパイシートを並べ、上にもオーブンシートをかぶせ、天板を1枚重石代わりにのせ、200℃のオーブンで約15分焼く。色よく焼けたら網の上にとる。
  2. 2洋梨は皮をむいて縦半分に切り、種の部分を除いて縦に薄くスライスする。
  3. 3(1)のパイシートの上にブルーチーズを薄く切って一面にのせ、温めたオーブンに入れてチーズを軽く溶かす。
  4. 4ちぎったフレッシュハーブにレモン汁、オリーブ油、グレープシードオイル、塩を加えてあえる。
  5. 5(3)の上にスライスした洋ナシを放射状に並べ、(4)のサラダをのせる。

ポイント

  • ブルーチーズはフランスのロックフォールやイタリアのゴルゴンゾーラなど、フルーツと相性のよい青カビ系を使います。
  • 洋梨は生のものがない場合は缶詰で代用しましょう。
  • パイにチーズをぬってオーブンに入れ、角がとれる程度に溶かしてから洋梨をのせます。
  • ハーブサラダのハーブは、エストラゴンは香りが強いので少量でよい。