材料 (4人分)

  • カップ1+1/2(約195g)
  • ゆでだこの足 1本
  • 【だし酢】
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1強
  • だし カップ1
  • 揚げ油 適量
  • 塩 少々

作り方

  1. 1一晩水に浸した大豆|rid=3164]は水けをしっかりときる。
  2. 2【だし酢】の材料をボウルに合わせる。
  3. 3165℃に熱した揚げ油にを入れ(油に塩少々をパラリと入れ、パチパチと音がしたら大豆を入れてよい)、15分間くらいかけてゆっくりと火を通していく。最後に火を強くして油の温度を175〜180℃に上げ、カリッと香ばしく揚げる。
  4. 4を網などですくいながら取り出し、油をきって手早くに入れる。
  5. 5をラップで覆い、冷蔵庫に入れ、5〜6時間おく。
  6. 6ゆでだこの足を小さめのブツ切りにし、食べる直前にに加えてあえ、器に盛る。