材料 (4人分)

  • マロンクリーム(市販品) 70g
  • くるみのリキュール(なければブランデー、コニャックなど) 適量
  • バニラビーンズ 1/2本
  • *マロンクリームにバニラが添加されているものは必要ない。
  • 生クリーム(乳脂肪分35～38%) 120ml
  • くるみ 30g
  • アイスクリーム(バニラ、シナモン味など) 適量
  • ▼ くるみのヌガティーヌ
  • 　水あめ 20g
  • 　牛乳 10ml
  • 　バター 20g
  • 　グラニュー糖 75g
  • 　ココアパウダー 小さじ1
  • 　くるみ 30g

作り方

  1. 1くるみのヌガティーヌを作る。天板にオーブンシートを敷いておく。くるみはざく切りにする。
  2. 2鍋に水あめ、牛乳、バター、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、ときどき鍋をゆすって混ぜながら、2～3分煮つめて水分をとばす。ココアパウダーとくるみを加え、手早く混ぜてオーブンシートの上にとり、ヘラでざっと広げる。このあとオーブンで焼く間に均一に広がるので、ざっと広げる程度でよい。
  3. 3(2)を170℃のオーブンに入れて10～15分、フツフツと泡立たなくなるまで焼く。焼き上がったらオーブンシートごと網の上にとって冷ます。湿気やすいので、冷めたら適当な大きさに割って密閉容器に入れておく。
  4. 4ボウルにマロンクリームを入れ、くるみのリキュールとバニラビーンズ(さやを裂いて種をしごき出して使う)を加えて混ぜる。生クリームを七分立てにしてマロンクリームと混ぜ、粗く割ったくるみを加えて混ぜる。
  5. 5器に(4)とアイスクリームを盛り合わせ、くるみのヌガティーヌを添え、あればくるみを飾る。

ポイント

  • マロンクリームはお菓子の材料コーナーや輸入食材店などで売っています。
  • ヌガティーヌが残ってしまったら、密閉容器(または袋)に入れて保存し、ティータイムにどうぞ。