ジンギスカン

材料 ((4人分)) 羊肉400g モヤシ200g シイタケ4枚タマネギ1個ピーマン4個長ネギ1本油適量 ☆タレ(A) しょうゆ3/4カップ酒1/4カップ砂糖30g コショウ適量タマネギ120g ショウガ3 […]

1羊肉は4〜5mm厚さの薄切りにする。
2シイタケ、タマネギ、ピーマン、長ネギは、一口大に切り、モヤシは根を取って、(1)の羊肉と共に器に盛り合わせる。
3鍋にタレAのしょうゆ、酒、砂糖、コショウを入れ、一煮立ちさせ、鍋ごと氷水につけて冷ます。
4(3)のタレ少量と、タレAのぶつ切りしたタマネギ、皮をむいたショウガとニンニクをミキサーにかけ、さらに残りの(3)のタレを加え、再度かけてボウルに取り出し、オレンジとレモンの果汁を絞って加える。
5ジンギスカン鍋を温めて油を引き、(2)の羊肉と野菜を焼き、(4)のタレをつけて食べる。