作り方

1. 1鍋にベーコンと牛乳を入れて火にかけ、牛乳が温まったら火を止めてふたをし、そのままおいて牛乳にベーコンの風味を移す。
2. 2かぼちゃは種とワタ、皮を除いて300gを用意し、ざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。以上を鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩ひとつまみを加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。
3. 3(2)を汁ごとミキサーに入れ、バターを加えてなめらかになるまでかける。好みの濃度に水を加えて調節し、再び温めて塩で味をととのえる。
4. 4(1)の牛乳からベーコンをとり除いて温め、ハンドミキサーなどで泡立てる。
5. 5器に(3)のスープを注ぎ、その上に泡立てた(4)をスプーンで入れ、黒こしょうをひく。