骨付き鶏肉のロースト　オレンジ風味

マーマレードを使ったたれで手軽にオレンジの風味を肉にプラスします。

1鍋にたれの材料を入れて煮詰め、水分を少しとばして堅めにする。
2小たまねぎはしばらく湯に浸してから、皮をむき、下ゆでをする。にんじんは皮をむき、食べやすい大きさに切って下ゆでする。さやいんげんはヘタを切り落として下ゆでし、冷水にとって色止めする。
3の野菜の水けをきり、ボウルに入れる。にんにく、塩・こしょう各少々を加え、オリーブ油少々を回しかけ、軽く混ぜ合わせる。
4鶏肉は軟骨のところで半分に切り、余分な脂は切り落とす。塩・こしょう各少々をふる。
5耐熱皿にの鶏肉を並べ、周りにの野菜を置いて、天板にのせる。180℃に温めたオーブンで20〜30分間焼き、九分どおり火を通す。
6鶏肉にをぬり、さらに10〜15分間焼く。