作り方

1. 1米は炊く30分以上前に洗い、水気をきって炊飯器に入れ、2合の目盛りより少なめに水加減をして浸水させておく。
2. 2みそは木ベラなどにぬり、直火にかざして焼き目をつける。
3. 3里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩少々をまぶしてもみ、水で洗ってぬめりを落とす。
4. 4(1)に酒とちりめんじゃこを加えて軽く混ぜ、里芋の水気をふいてのせ、焼いたみそをちぎってポツポツとのせ、普通に炊き上げる。
5. 味にムラがあるほうがおいしいので、炊き上がったらさっくりと混ぜるだけでよい。